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追溯餐車的文化大約是在十七世紀，那個時候，生活在紐約的歐洲移民非常喜歡在街頭巷尾吃一些海鮮，既然有這樣的需求就會有同樣的供應，紐約街邊的小吃生意開始了。一直到十九世紀，隨著新的移民人數和民族不斷增加，街邊小吃生意逐漸的變得種類多了起來，也越來越正式，從生蠔、餡餅，再到熱狗以及穆斯林清真食物，應有盡有。

是的，早出現在紐約街頭巷尾的小吃買的就是海鮮！常見是生蠔和蛤蜊，足足有盤子那么大的生蠔，生著吃、烤著吃、做湯吃，炸著吃，各種吃法任意選擇，這可是當時普通民眾吃得起的貧民食物了，并且鮮美無比。看起來有沒有一嘗為快的想法呢？大量的海鮮出現在街頭的小吃攤，是因為當時，在紐約附近發掘了一片海產非常豐富的海域，當時這里占有了世界上幾乎一半的生蠔產量。